Endüstriyel Kıyma Makinesi Helezonu (Burgusu) Ölçüleri | Çeşitleri

Makinalar 16 Haziran 2026

Endüstriyel Kıyma Makinesi Helezonu (Burgusu) Ölçü Rehberi ve Teknik Özellikleri

Endüstriyel mutfaklarda, kasaplarda, restoranlarda ve et işleme tesislerinde en sık kullanılan ekipmanların başında sanayi tipi et kıyma makineleri gelir. Bu makinelerin eti sıkıştırarak aynaya (süzgeç) ve bıçağa doğru itmesini sağlayan, işlevsel açıdan en kritik parça ise kıyma makinesi helezonu veya sektördeki diğer adıyla kıyma makinesi burgusudur. Telefon: 0212 237 07 50

Zamanla yoğun kullanıma, kemik parçalarının sürtünmesine ve metal yorgunluğuna bağlı olarak bu burgu milleri aşınabilir, kırılabilir veya verimini kaybedebilir. Özellikle markası veya modeli tam olarak bilinmeyen (özel imalat veya eski tip) et çekme makinelerinde doğru yedek parçayı bulmak ciddi bir uzmanlık gerektirir. Bu teknik rehberimizde, makinenize birebir uyumlu doğru helezonu nasıl seçeceğinizi, ölçü alma yöntemlerini, çeşitlerini ve bakım ipuçlarını detaylandırıyoruz.

Doğru Kıyma Makinesi Helezonu Nasıl Seçilir? (Ölçü Alma Rehberi)

Eğer kullandığınız endüstriyel et kıyma makinesinin üzerinde üretici etiketi yoksa veya teknik kataloğuna ulaşamıyorsanız, yeni bir helezon siparişi vermeden önce aşağıdaki 6 temel ölçüyü milimetrik veya santimetrik olarak doğru bir şekilde ölçmeniz gerekir. Doğru burgu seçimi için özellikle ilk 4 ölçü hayati önem taşımaktadır: Telefon: 0212 297 44 32

Ölçü Numarası	Teknik Ölçü Adı	Açıklama ve Önemi
1	Oturma Boyu	Burgunun makine gövdesi içerisine tam olarak oturduğu, et itme hatve sarmallarının başladığı ve bittiği ana gövde uzunluğudur.
2	Yatak Eni	Helezonun arka kısmında yer alan, motor milinden veya şanzımandan gücü alan yataklama bölgesinin genişlik derinliğidir.
3	Yatak Genişliği	Arka mil yuvasının çapı ve şanzıman geçiş kısmının dairesel veya köşeli mekanik oturma payıdır.
4	Çap	Burgu yapraklarının (hatvelerin) en dıştan en dışa olan toplam dış çapıdır. Kıyma makinesi boğaz içiyle uyumu belirler.
5	Arka Mil Çapı	Şanzıman veya motor bağlantı dişlisine giren en arkadaki sabitleme milinin net kalınlığıdır.
6	Tam Boy	En ön bıçak piminden en arkadaki mil ucuna kadar olan helezonun uçtan uca toplam eksenel uzunluğudur.

Not: Eğer kıyma makinenizin üzerinde teknik bir etiket, marka veya model bilgisi mevcutsa, sipariş esnasında bu etiketin fotoğrafını da teknik ekibimizle paylaşmanız en doğru yedek parçaya nokta atışı ulaşmanızı sağlayacaktır. Telefon: 0212 237 07 59

Ürünleri fotoğrafa tıklayıp, açılan kategorisinden sepete ekleyerek hemen satın alabilirsiniz. Kargo ile gönderimi yapılacaktır.

Endüstriyel Kıyma Makinesi Helezon Çeşitleri ve Modelleri

Kullanım alanına ve makinenin kapasitesine göre kıyma makinesi burguları farklı standartlarda üretilir:

No: 12 Kıyma Makinesi Helezonları: Genellikle küçük ölçekli kafeler, restoranlar ve laboratuvar tipi et işleme alanlarında tercih edilir.
No: 22 Kıyma Makinesi Helezonları: Orta ölçekli kasaplar, lokantalar ve otel mutfakları için standart olarak kabul edilen yaygın burgu modelidir.
No: 32 Kıyma Makinesi Helezonları: Büyük kasaplar, süpermarket et reyonları ve yemek üretim tesislerinde kullanılan, yüksek tork ve et itme kapasitesine sahip profesyonel burgulardır.
No: 42 ve Üzeri Endüstriyel Burgular: Et entegre tesislerinde, büyük ölçekli sucuk, sosis, salam fabrikalarında kesintisiz hatlar için kullanılan devasa ölçülü sanayi tipi helezonlardır.

Üretim Malzemesine Göre Çeşitler

Gıda güvenliği ve hijyen standartları (HACCP) gereğince endüstriyel kıyma makinelerinin etle temas eden tüm yüzeylerinin uygun malzemeden yapılması şarttır. Bu bağlamda helezonlar iki ana grupta incelenir:

Paslanmaz Çelik (AISI 304 / 316) Helezonlar: Korozyona, et asitlerine ve yoğun yıkama kimyasallarına karşı maksimum direnç gösterir. Kararma yapmaz, gıda mikrobiyolojisine tamamen uygundur.
Pik Döküm / Kalaylı Döküm Helezonlar: Eski nesil makinelerde yaygın olan, üzerleri gıdaya uygun kalay kaplanmış döküm modellerdir. Kalay tabakası aşındığında etin rengini bozmaması için periyodik olarak yeniden kalaylanması veya paslanmaz çelik modellerle güncellenmesi önerilir. Telefon: 0212 253 64 12

Kıyma Makinesi Burgularında Karşılaşılan Arızalar ve Tamir Süreçleri

Sert kemiklerin, yabancı cisimlerin (bıçak, masat düşmesi vb.) makineye kaçması veya aşırı yüklenme sebebiyle helezonlarda şu arızalar meydana gelebilir:

Arka Mil Kırılması veya Aşınması: Şanzımandan gelen yüksek tork nedeniyle yükün bindiği arka mil yuvası sıyırabilir veya kırılabilir. Profesyonel torna ve kaynak işçiliği ile tamir edilebilse de, balans tutması ve dişli kutusuna zarar vermemesi için genellikle yenisiyle değişimi tavsiye edilir.
Ön Bıçak Pimi Aşınması: Helezonun en önünde yer alan ve bıçağın dönmesini sağlayan pim yuvarlaklaşırsa bıçak boşa döner ve makine eti ezerek çıkartır (kıyma yerine et çorbası yapar). Bu durum etin kararmasına ve bozulmasına yol açar.
Hatve (Yaprak) Aşınması: Zamanla dış çapı küçülen helezon ile boğaz cidarı arasındaki boşluk artar. Bu boşluk etin geri kaçmasına ve makinenin verimsiz çalışmasına neden olur. Telefon: 0212 237 07 51

Uzun Ömürlü Kullanım İçin Bakım İpuçları

Kıyma makinesi burgusunun ömrünü uzatmak ve her zaman yüksek verimle et çekmek için şu kurallara dikkat edilmelidir:

Kuru Çalıştırmayın: Makineyi içinde et yokken uzun süre boşta çalıştırmak, bıçak, ayna ve helezonun birbirine sürterek aşırı ısınmasına ve metal aşınmasına yol açar.
Temizlikten Sonra Kurulayın ve Yağlayın: Özellikle döküm/kalaylı parçalar yıkandıktan sonra ıslak bırakılmamalıdır. Temizlik sonrası gıdaya uygun bitkisel yağlar (ayçiçek veya zeytinyağı gibi) ile hafifçe yağlanarak paslanmaya karşı korunmalıdır.
Bıçak ve Ayna Uyumuna Dikkat Edin: Körlenmiş bıçaklar helezona fazladan yük bindirir. Bıçakları düzenli olarak biletin veya yenileyin. Bu e-Posta adresi istenmeyen posta engelleyicileri tarafından korunuyor. Görüntülemek için JavaScript etkinleştirilmelidir.

#kiyma-makinesi-helezonu #kiyma-makinesi-burgusu #endustriyel-mutfak-yedek-parca #kasap-malzemeleri #et-cekme-makinesi-parcalari #helezon-olculeri #paslanmaz-helezon-mili #mutfak-merkezi