PASLI KIYMA YEDİĞİNİZİN FARKINDAMISINIZ?
PASLI KIYMA YEDİĞİNİZİN FARKINDAMISINIZ? Aşağıdaki yazı; Nuriye AKMAN tarafından yapılmış bir röportaj olup; www.nuriyeakman.com/node/1642 adresinden alınmıştır Yılmaz İskender Bikliç, bilim adamından siyasetçiye, esnafından bürokratına kadar çalmadığı kapı, uyarmadığı insan kalmadı. Üniversite panellerinde konuştu, Tarım ve Sağlık Bakanlığı yetkilileri ile görüştü, TSE'ye derdini anlattı. Ama nafile. Kimse et makinelerinin saçtığı tehlikeye karşı uyanmak istemedi. Avrupa Birliği standartlarına göre bütün parçalarıyla paslanmaz çelikten üretilmesi gereken et makineleri Türkiye için yasal bir şart haline getirilemedi. Yediğimiz ete devlet onayıyla zehir karıştıran pik döküm krom makineleri serbestçe üretilip satılıyor. Umarım bu söyleşi ilgilileri harekete geçirir de bu konudaki TSE standartı yeniden ele alınır ve AB ölçülerine yükseltilir. Türkiye'de kullanılan et makinelerinin büyük kısmının sağlığa aykırı olduğunu duyduğumda inanamadım. Yıllardır bu tür konularda röportaj yapmıyorum. Ama bu hepimizin sağlığını tehdit eden bir durum. O yüzden sizi bir dinlemek istedim. Maalesef kasapların çoğunda, askerî tesisler dahil pek çok işyerinde pik döküm kaplama makineler kullanılıyor. Vaktiyle ben de ürettim bunlardan. On yıldan beri paslanmaz çelikten makineler üretiyorum. Fakat bu pik döküm makinelerin imalatının yasaklanması için çok uğraş verdim. Ankara'da hijyenle ilgili bir panelde üniversite hocalarına tehlikenin boyutunu anlattım. 'Türkiye'de bu imalatı yapan herkes insan sağlığı ile oynuyor, bana yardımcı olur musunuz?' dedim. Aslında bana değil tüm insanlara yardım etmiş olacaklardı. Ama yüzüme bile bakmadan çıkıp gittiler. Çaldığınız diğer kapıları dinlemeden önce söz ettiğiniz makinelerin neden zararlı olduğunu anlatır mısınız? Bu modellerin iç yapısı iki kısımdır ve ön tarafında su tutar. Bu da kurtlanma ve paslanma yapar. Paslı ve kurtlu kıyma mı yiyoruz farkında olmadan? Eğer kıyma, pik döküm makinede çekildiyse evet. Biz bu modelleri on sene önce attık ve ben monoblok gövde yeni bir model ürettim. Bunun içi komple boş olup, sistem geçmedir. Yani hortumla da içine su tutsalar ucunda su toplanmaz, dolayısıyla kurtlanma yapmaz. Bu makinenin patentini aldım. Askerî ihalelerde hep bu monoblok gövde diye çıkar. Ben bir sefer jandarmanın ihalesine girdim; ama başka firma düşük fiyat verdiği için ona verdiler. Halbuki special makineydi o, alüminyumdur onların gövdesi. Gittim binbaşıya, dedim ki: 'Komutanım siz monoblok gövde diye ihaleye çıkarıyorsunuz; ama special modellerini alıyorsunuz, nasıl oluyor bu iş?' Zaten onu da Türkiye'de bir tek yapan benim. Arada sistem farkı var, bizim makinemizin çok büyük özellikleri var. Onlar da 'Biz ihaleyi yaptık, bu mallar teslim edildiği zaman bir dilekçe ile başvurursun, heyet girer inceler. Bunlar senin dediğin gibi monoblok değilse iade ederiz' dediler. Ben de o zaman 'Siz beni ispiyonculuğa mı sevk ediyorsunuz, bu bana yakışmaz' dedim. Demek ki et makinelerinin hijyen durumu ile ilgili bilgileri yok. Çünkü ellerinde bulunan TSE'nin standart kitabı 1969 tarihli. Makinelere hâlâ bu kitabın üzerinden TSE belgesi veriyorlar.
YILMAZ KÖFTELİK KIYMA MAKİNASI Satışı Telefonu
En ekonomik, ucuz fiyatlarıyla sanayi tipi toptan endüstriyel kıyma çekme makinesi fiyat teklifi için arayınız
TSE de konuya vâkıf değil o zaman? İki sene önce Ankara'ya kadar gittim bunun için. TSE Genel Müdürlüğü'nde, hazırlama grup başkanlığında bir yetkiliyle görüştüm. Hâlâ 69 yılında çıkan kitabın kullanıldığını; fakat bunun insan sağlığı açısından zararlı olduğunu uzun uzun anlattım. Kitabın ön tarafında dd38 diye geçer. Yani o yıllarda Almanya'da bu paslanmaz çelik makinelere geçilmemişti. Sonradan bütün Avrupa'da değişti standartlar. Dedim ki kendilerine, siz buna göre hazırlayın makinenizi, gelin biz de size TSE belgesi verelim diyorsunuz; ama ben bu kitaba göre yaptığım zaman makinem gümrüklerden geriye gelir. Çünkü bütün Avrupa Birliği ülkeleri ve hatta buna Araplar da dahil paslanmaz çelik kullanıyorlar. Araplar İtalyan makinelerini kullandıkları için onlar da geçti bu sisteme. Ne dediler peki? Biz orada çok münakaşa ettik. Ben bu işin üstüne çok düşüp de bunlara akıl verdiğim için gücüne gitti arkadaşların. 'Sen bu işi çok biliyorsun. Madem öyle o zaman siz gidin Avrupa'dan bu kitabı bulun ve onu Türkçeye çevirtin, noterde tasdik edin bize getirin.' dediler. Nasıl yani dedim; devletin bu konudaki asıl yetkili kuruluşu olarak bunu sizin çözmeniz lazım. Ben burada emek harcayacağım, para harcayacağım, niye? Peki anlatmıyor musunuz sistemi? Anlatıyorum. Bu paslanmaz çeliktir, makinelerin kovanları da sökülüp takılabilir hijyen açısından. Yani eti çektikten sonra bunu söküp dışarıda yıkaması lazım; ama Türkiye'de üretilen tüm makinelerde kovanlar sabittir. Bunu sökme şansınız yok. Ancak bunun önünü söküp içerideki eti iten helezonu çıkarırsınız. Bunu yıkamak için de ya tepesinden kâğıt atarlar ki kâğıt içindeki yağı temizlesin veya elini sokup hortumla su tutar. Hortumla su tuttukları zaman bunun içerisinde ön tarafında bir yağ keçesi vardır, bu sıcak sudan etkilenir üç dört ay sonra. Bu keçe bozulduğu, sertleştiği zaman içeriye tazyikli suyu sıktığında şanzıman içerisine alır. Bunun içerisinde 1 litre yağ vardır. Bu 1,5-2 litreye çıktığı zaman içerideki dişlilerin basıncından dolayı bunu bir yerden atmak zorundadır. Bunu atmanın en kolay yolu da keçe sertleştiği için buradan etin içine girer bu yağlar. Tabii bu makineyi kullanan kişi temiz bir insansa bunu size getirip yaptırır veya servise götürür; ama Türkiye'de bunu yapan çok az. Çünkü kasap kesimi eğitimli değildir. Onu öyle gördüğü halde yine devam eder. Ben bunları yaşadığım için, vicdanım da el vermediği için kovanı sökülebilen, her tarafı paslanmaz bir makine yaptım. Ve CE belgesi için baş vurdum geçen ay. Yani Avrupa Birliği'nde geçerli belge... Kim veriyor onu? Birtakım prosedürleri var. Makinenizin elektrik test raporlarını yaptırıyorsunuz ve bunu bir danışmanlık firmasının kanalıyla ulaştırıyorsunuz. Bakıyorlar ve doğruluğunu onaylıyorlar. Makinenizde kullandığınız tüm malzemelerin CE belgesi alması gerekiyor. Ben CE belgesini aldığım gibi Rusya'dan GOST belgesini de aldım. Bu makinenin özelliği tamamen paslanmaz oluşu, yani etin girişi çıkışı, iç mekanizmaları her yeri paslanmaz çeliktir. İki tane somunu söktüğünüz zaman, bu ön tarafını çıkarıp dışarıda yıkıyorsunuz. Bunu anlattığım zaman insanlar şaşırıyor. Çok teşekkür edenler de oldu bunun için. Ama TSE belgeli diye hâlâ diğer pik döküm krom kaplama makineler satılabiliyor. Yani yaptıkları kitabına uygun; ama kitap uygunsuz! Bakın, o kitaba uygun makinelerin iç kısımlarının fotoğraflarını getirdim size. Burada ne görüyorsunuz? Bu gövdesi kırmızı olan makine suyla yıkanmış, ıslak kalmış ve paslanmış. Ben imalatçıyım, tamire gelen makineler bunlar. Bu da bir askerî birliğin makinesidir. Buna da mikrop yapmasın diye tuz atarlar. Mutfaktaki başçavuşlara diyorum ki; kardeşim siz buna tuz atarak alüminyum gövdeyi parçalıyorsunuz. Daha çabuklaşıyor paslanma. Abi bizi aşar bu iş, şartname bize Ankara'dan geliyor, diyorlar. Derdimi anlatabilmek için Ankara'da bu ihale şartnamelerine bakan daire başkanlığına kadar gittim. Oradaki komutana siz hâlâ bu makineleri alıyorsunuz ama böyle böyle diye anlattım. Niye anlamıyorlar peki? Bizim elimizdeki şartname şu an bu ve biz buna uymak zorundayız, diyor. İşte, fiyatlar da çok pahalı diyor. Krom olanla paslanmaz çelik arasındaki fiyat farkı nedir? Biri 800 milyon-1 milyar liraysa, diğeri 3 milyar lira. Zannediyorlar ki siz malınızı satmak için böyle davranıyorsunuz... Yok hayır. Ben bu malı İnoksan, Öztiryakiler gibi büyük firmalara veriyorum zaten. Benim ürünlerimi satıyorlar, sağlıksız makineleri satmıyorlar. Çünkü CE belgesiyle bazı Avrupa ülkeleri ile Rusya'ya satıyorlar. Siz kendiniz niye satmıyorsunuz? Ben Kazakistan, Tataristan'a veriyorum. Onlar komple mutfakla birlikte veriyorlar. Mesela komple bir otel kuruyorlar ve orada kullanılan ürünler bunlar.
TOPTAN YILMAZ KIYMA MAKİNESİ Satışı Telefonu
En ekonomik, ucuz fiyatlarıyla sanayi tipi endüstriyel Yılmaz kıyma çekme makinesinin toptan fiyat teklifi için arayınız
Kasapların denetimi yok mu? Bu sene başladılar. Tarım Bakanlığı yetkilisi kasaba geliyor ve şu helezonu, aynanın bıçağını paslanmaz istiyor. Oysa makinenin komple ön tarafının ve gövdesinin de paslanmaz olması lazım. Bunların yasaklanması için çok uğraştım ve başaramadım. Bakanın kendisiyle konuştunuz mu peki? Hayır, oralara kadar gitmedim. Ankara'da bir arkadaşım kanalıyla belgeleri Tarım Bakanlığı'na yolladım. Ama kimse ilgilenmedi. İnanamıyorum bu duyarsızlığa! Tek üretici siz misiniz? Yok hayır, tek üretici değilim; ama benim kadar bu işin üzerine düşüp uğraşan kimse de yok. Neden diye sorarsanız; burada maliyet ucuz, işçilik ucuz. Ben günde bundan iki tane çıkarırken öbüründen günde on tane çıkarırım. Mesela bu iki tanenin maliyeti 5 milyar lira ise öbürünün maliyeti 650 milyon lira. Çünkü malzeme ve işçilik yönünden farklı. Siz eski model şeyleri de üretmeye devam ediyor musunuz? Hayır ben bıraktım. KİMSE BENİ DİNLEMEDİ Kasaplar Odası başkanı ile görüştünüz mü? Valla bu konularda kime giderseniz gidin değişmez, Kasaplar Odası başkanı da kasap çünkü. Bir dergi de çıkarıyorlar. Ama konudan haberleri yok. Bu işle hakikaten çok mücadele ediyorum. Yani herkes şu pik dökümleri yaparken kalktım bunları ürettim. Beş senenin sonunda yeni bitirebildim. Sizin mesleğiniz ne? Ben ortaokul mezunu bir tornacıyım. Çıraklıktan gelme bir insanım.
YILMAZ YEMEKHANE TİPİ ET KIYMA MAKİNESİ Satışı Telefonu
En ekonomik, ucuz fiyatlarıyla sanayi tipi toptan endüstriyel Yılmaz et kıyma çekme makinesi fiyat teklifi için arayınız
Bu makinelerde soğutma olması da gerekmez mi? Tabii. Bunları dışarıda kasap dükkanında kullanacaksanız soğutmalı olması gerekir. Soğutmanız yoksa, soğuk dolabın içinde çekmeniz gerekir eti. Avrupa'da sistem budur. Türkiye'de böyle bir şey yok. Yani kasap kendi eti kararmasın diye makineye soğutucu bağlatır. Bu pik dökümlere bağladığınız soğutucu rutubet yapar. Rutubet yaptığı zaman da kanalların içi pas yapar. Sabah kıymayı ilk kim aldıysa bu makinenin içindeki bütün pası da o alır gider. Tehlike sadece sabahları mı var? Daha sonra ne oluyor? Tek sorun paslanma değil ki. Birkaç kilo eti çektikten sonra o paslanma gidiyor. Ondan sonra makinenin içinde kendine has siyahlığı kalır. Şimdi şu helezon ucu aşındığı ve gövdenin içinde sürtme yaptığı zaman onun üstündeki bu krom taneleri kıymanın içine karışır. Ve müşteri kromlu kıyma alır. Paslanmaz çelik makinelerin üreticileri olarak neden bir araya gelip örgütlü mücadele yapmıyorsunuz? Türkiye'de iyi makine üreten biz iki kişiyiz. Biri ben, bir de Dudullu'da üretim yapan Arı Makine. Pik döküm yapan İstanbul'da dokuz üretici var. Bunun dışında bir tane İzmir'de, bir tane Aydın'da, üç tane de Konya'da firma var. Pik dökümcüler diyorlar ki biz konfeksiyoncuyuz, siz ısmarlamacısınız. Ben ayda bundan 50 tane yaparım, onlar 300 tane yapar. Biz ucuz satacağız, çok satacağız, para kazanacağız diyorlar. 'Peki ya insanların sağlığı?!' diyorum. 'Bize ne ya, onu devlet düşünmüyorsa biz düşünmek zorunda değiliz ki!' diyorlar. Peki vatandaş nasıl anlayacak bir kasaba et çektirmeye girdiği zaman? Aslında kasap da anlayamıyor. Mesela kırmızı makineler kesinlikle Türkiye'de kaldırılması gereken makineler. Tehlike saçanların hepsi kırmızı mı yani? Hayır başkaları da var, paslanmaz kasalı; ama bunların önünde kıyılmış etin çıktığı yer yine pik dökümdür. Vatandaş onu anlayamaz. Ancak ön kısım kararmış mı ona dikkat edebilir. Orası siyahsa o sakıncalıdır. Bu konuya vatandaştan önce TSE, Sağlık Bakanlığı ve Tarım Bakanlığı el atmak zorunda.
YILMAZ MARKET TİPİ KIYMA MAKİNASI Satışı Telefonu
En ekonomik, ucuz fiyatlarıyla sanayi tipi toptan endüstriyel Yılmaz kıyma çekme makinesi fiyat teklifi için arayınız
Sağlık Bakanlığı'nın fonksiyonu yok mu? Önceden onlar denetliyordu; ama benim bildiğim kadarıyla Tarım Bakanlığı bakıyor bu işe artık. Bu söyleşiden sonra bakalım ilgilenecekler mi? Tarım Bakanlığı bu işe el atmalı ve bu zehir saçan et makinelerini kesinlikle yasaklamalı. TSE 1969'dan sonra standartlarında gerçekten hiç iyileştirme yapmamış mı? 2005'te konuya bir el atmışlar; ama getirdikleri şey sorunu çözmüyor. Burada üç ayna iki bıçaklı sisteme belge veriyorlar. 2005'te tek ayna bıçaklı sistemi de serbest bırakmışlar. Ama bunu serbest bırakırken, bunun paslanmaz olacağını belirtmemişler. Yine pik döküm yapılabiliyor. Yani TSE serbestsiniz diyor üreticiye, ister pik yap ister paslanmaz yap, ama tek ayna bıçaklı da yapabilirsiniz. 2005'te yapılan değişiklik budur. Ama burada üstüne basarak bunların 304 kalite paslanmaz çelik olması gerektiğini şart koşmamışlar. Yukarıdaki yazı; Nuriye AKMAN tarafından yapılmış bir röportaj olup; www.nuriyeakman.com/node/1642 adresinden alınmıştır
YILMAZ ET KIYMA MAKİNESİ Satışı Telefonu
En ekonomik, ucuz fiyatlarıyla sanayi tipi toptan endüstriyel Yılmaz et kıyma çekme makinesi fiyat teklifi için arayınız
